Non si può dire di aver visitato veramente l'Etna se non si è osservata l'immensità della Valle del Bove. La valle del Bove è un'enorme depressione vulcanica venutasi a creare circa 65000 anni fa, larga 5 km e lunga 7 e con la sua estenzione copre quasi per intero il versante orientale del vulcano; le sue pareti sono alte fino a 1000 metri. Caratteristiche che ne fanno un vero colosso della natura. Esistono alcune teorie sulla sua creazione, la più accreditata secondo gli scienziati è che sia il frutto del collasso di uno degli edifici vulcanici etnei (il Trifoglietto), il quale si stima fosse parecchio più alto dell'attuale vulcano. All'interno della Valle del Bove, il cui nome è di origine sconosciuta, confluiscono gran parte delle colate laviche etnee, per cui dai suoi bordi, punto di arrivo panoramico di quasi tutte le nostre escursioni sul vulcano, è possibile spesso ammirare l'attività vulcanica del vulcano.
La Valle del Bove è raggiungibile su diversi sentieri prevalentemente in trekking o in alternativa in auto da alcuni punti panoramici posti più in basso. I percorsi sono quasi tutti di media difficoltà.
